ショコラは温度管理と乳化がとても重要です。
表面のツヤはこの温度管理により生まれます。
そしてセンター(中のクリーム状のガナッシュ等)は、乳化と呼ばれる"カカオの油分と生クリーム等の水分を繋ぎ合わせる作業"が必要です。
ひと口サイズのボンボンショコラには数々の科学的な工程が詰まっています。
お口に広がる香りと味わいをお楽しみください。